Paella Fácil y Rápida

Cocine y revuelva las cáscaras de camarones reservadas y 2 cucharaditas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que las cáscaras estén rosadas y fragantes, de 1 a 2 minutos.

Agrega el azafrán a las cáscaras; agregue el caldo de pollo, cocine a fuego lento y cocine hasta que el caldo adquiera un color marrón oxidado y fragante, aproximadamente 20 minutos.

Cuele el caldo de azafrán a través de un colador de malla fina; Mida 2 tazas de caldo, viértalo en una cacerola pequeña y colóquelo a fuego lento para mantener el caldo caliente.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio.

Cocine las rodajas de chorizo ​​en aceite caliente hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado.

Agrega la cebolla a la salchicha; cocine y revuelva hasta que esté suave y ligeramente traslúcido, aproximadamente 3 minutos.

Reduzca el fuego a medio-bajo.

Agrega el ajo a la mezcla de chorizo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agrega el arroz a la sartén y revuelve para cubrir completamente el arroz con aceite; agregue los guisantes.

Coloque la mezcla de arroz uniformemente en el fondo de la sartén.

Coloque los camarones en una sola capa sobre la parte superior del arroz.

Coloque tiras de pimiento alrededor y entre los camarones; sazone con sal, pimentón y pimienta de cayena.

Aumente el fuego a alto.

Cuando el arroz comience a chisporrotear en la sartén, vierte las 2 tazas de caldo de azafrán caliente reservadas sobre los camarones; Agite suavemente la sartén para distribuir el líquido.

Hornee la mezcla de arroz en el horno precalentado hasta que el arroz esté casi tierno y todavía un poco húmedo, aproximadamente 20 minutos.

Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine hasta que el arroz esté tierno, el líquido se absorba y el arroz se caramelice y forme una costra ligeramente en el fondo de la sartén, de 3 a 5 minutos.