"Codorniz a La Burton"

Retire las pechugas del hueso y retire las piernas y córtelas en 2 trozos.

Espolvoree las pechugas y los trozos de pierna con harina sazonada.

Dore las pechugas y los trozos de pierna a fuego medio-alto en una cacerola o en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, agregando aceite según sea necesario para evitar que se quemen.

Retire las pechugas y los trozos de pierna de la sartén y reserve. Dore la cebolla y los champiñones en una sartén.

Agrega la sopa y 1 lata de agua. Disuelva la sopa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio.

Agregue las pechugas y los trozos de pierna y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las codornices estén tiernas, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas.

Sazone según sea necesario.

Sirva sobre fideos de huevo.