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ププサ
これは人気のあるエルサルバドル料理のかなり本格的なバージョンです。多少時間はかかりますが、やってみる価値は十分にあります！既製のチチャロンは専門市場で購入できますが、このレシピはそれとまったく同じ味です。また、サルサ・ロハとクルティドも事前に作ります（サルサは非常によく冷凍できるので、クルティドは冷蔵庫で少なくとも1週間保存できます）。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
鍋にトマトソース、水、コリアンダー、ピーマン、玉ねぎ、潰したニンニク、ブイヨンキューブ、塩を入れて中弱火にかけて混ぜます。
野菜が柔らかくなるまで約20分間煮てかき混ぜます。
サルサロハを10分間冷まします。
ミキサーにサルサ・ロハを半分まで入れます。
蓋をして鍋つかみで押さえます。ブレンドを続ける前に数回パルスします。
ボウルに注ぎます。
残りのサルサ ロハで繰り返します。
鍋に戻し、時々混ぜながらさらに10分ほど煮る。
完全に冷めるまで約1時間放置し、冷蔵庫で保管します。
大きなボウルにキャベツとニンジンを入れます。
熱湯4カップを加え、5分間放置します。
酢、ねぎ、オレガノ、赤唐辛子のフレークを混ぜます。
お召し上がりになるまでクルティドを冷やしてください。
大きなフライパンにベーコンを入れ、中火〜強火で時々返しながら、ほぼ完全に火が通り、まだカリカリにならないまで、5〜7分間調理します。
ベーコンとグリース（必要に応じて）をフードプロセッサーに移します。
トマト、4等分したピーマン、モントレージャックチーズ、みじん切りにしたニンニクを加えます。
チチャロンをピューレにし、塩で味付けします。
ボウルに1/2カップの水を手で混ぜます。
残りの水を一度に約大さじ2杯ずつゆっくりと加え、生地が湿っているがまだしっかりしているまで、加えるたびによく混ぜます。
濡れたタオルで覆います。
大きなフライパンに1/2カップの油を中強火で熱します。
ゴルフボール大の生地を手に取り、手の中でボール状に丸めます。
親指で生地のボールに穴を開けます。穴の中に少量のチチャロンを入れて閉じ、手でボールを平らにして厚いトルティーヤの形にします。
ププサをフライパンに入れ、黄金色になるまで片面約2分ずつ炒めます。
残りの生地とチチャロンを繰り返します。
各ププサにクルティド大さじ2とサルサ・ロハ大さじ1をトッピングして提供します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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