कद्दू अदरक का सूप

एक बड़े बर्तन में नारियल तेल को मध्यम आंच पर पिघलाएं। प्याज़ और 1 चम्मच नमक डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए।

लहसुन, अदरक और जलेपीनो डालें। सुगंधित और नरम होने तक 3-5 मिनट तक भूनें।

श्रीराचा, कद्दू की प्यूरी और वेजिटेबल स्टॉक डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। बर्तन को ढक दें, आंच धीमी कर दें और सूप को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सभी सब्जियां पूरी तरह से टूट न जाएं।

जब सूप में उबाल आ रहा हो, तो सीलेंट्रो नारियल क्रीम बनाएं: ठंडी नारियल क्रीम को एक तरल मापने वाले कप या लंबे, संकीर्ण कंटेनर में नींबू के छिलके और सीलेंट्रो के साथ मिलाएं। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, तब तक ब्लेंड करें जब तक कि धनिया पूरी तरह से टूट न जाए और नारियल क्रीम का रंग हल्का हरा न हो जाए। परोसने के लिए तैयार होने तक सीलेंट्रो क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

सूप को आँच से हटाएँ और नारियल का दूध मिलाएँ। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें। बचा हुआ चम्मच नमक डालें। नींबू का रस मिलाएं. यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार अधिक नमक डालें।

सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक के ऊपर 1 बड़ा चम्मच सीलेंट्रो क्रीम और टोस्टेड पेपिटास डालें।

आनंद लेना!