Tarte mousseline à la citrouille
La tarte au chiffon à la citrouille est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 fond de tarte de 9 pouces cuit et cuit au four, 1 c. gélatine sans saveur, 1/4 c. d'eau froide, 1 c. cassonade, tassée et 1/2 c. sel, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Mélanger la cassonade, les épices et le sel au bain-marie.
Incorporer le potiron.
Battre les jaunes d'œufs et incorporer le lait.
Ajouter au mélange de citrouille.
Placer sur de l'eau bouillante.
Cuire jusqu'à consistance épaisse (environ 10 minutes), en remuant souvent. Retirer du feu.
Ajouter la gélatine trempée en mélangeant bien. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il commence à prendre.
Battre avec un batteur à oeufs rotatif.
Préparez une meringue ferme en battant les blancs d'œufs avec 1/4 cuillère à café de crème de tartre jusqu'à consistance ferme, en ajoutant progressivement 6 cuillères à soupe de sucre blanc. Incorporer la meringue au mélange de citrouille.
Empiler dans le fond de tarte cuit et réfrigérer au réfrigérateur.
🍷 Accords Parfaits
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