Молочные булочки с начинкой из свинины

Приготовьте закваску: в небольшой кастрюле на слабом огне смешайте воду, молоко и муку. Постоянно помешивайте до образования рыхлой пасты. Снимите кастрюлю с огня и переложите смесь в небольшую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности закваски, и поставьте в холодильник на 1 час или пока не остынет.

Приготовьте тесто: в большую миску добавьте 2½ стакана (300 г) муки, сахар, соль и дрожжи и перемешайте венчиком.

В большой мерной чашке смешайте молоко, яйца, масло и охлажденную закваску.

Постепенно вылейте молочную смесь в миску с сухими ингредиентами, перемешивая руками. В этот момент тесто будет очень липким. Если тесто слишком влажное для замешивания, постепенно добавляйте ¾ стакана (90 г) муки, по несколько столовых ложек за раз, пока не сможете замесить тесто в рыхлый шар. Продолжайте месить тесто в течение 20 минут.

Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из теста тугой шар. Поместите тесто в чистую большую миску. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, 60-90 минут.

Переложите тесто на чистую поверхность и раскатайте квадрат со стороной 9 дюймов (23 см). Разделите тесто на 9 равных квадратов.

Раскатайте часть теста в круг. Поместите 2 столовые ложки тушеной свинины в центр. Защипните края теста вместе, чтобы запечатать. Аккуратно скатайте тесто в шар и поместите в смазанную маслом квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см). Повторите то же самое с оставшимся тестом. Накройте полотенцем и дайте подняться в течение 45 минут.

Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

Смажьте булочки яично-молочной смесью.

Выпекайте булочки 25 минут или до золотистого цвета.

Оставьте булочки на сковороде на 10 минут.

Переверните булочки на сервировочную тарелку и раздвиньте.

Наслаждаться!