كعك الحليب المحشو بلحم الخنزير المقدد

تحضير البادئ: في قدر صغير على نار خفيفة، اخلطي الماء والحليب والدقيق. حرك باستمرار حتى تتشكل عجينة فضفاضة. ارفعي القدر عن النار ثم انقلي الخليط إلى وعاء صغير. قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي، مع الضغط عليها مباشرة على سطح البادئ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة، أو حتى تبرد.

لتحضير العجينة: في وعاء كبير، أضيفي 2½ كوب (300 جم) من الدقيق والسكر والملح والخميرة واخفقيهم معًا.

في كوب قياس كبير، اخفقي الحليب والبيض والزبدة وخليط البادئ المبرد معًا.

يُسكب خليط الحليب تدريجيًا في وعاء المكونات الجافة، باستخدام يديك للدمج. ستكون العجينة لزجة جدًا في هذه المرحلة. إذا كانت العجينة رطبة جدًا بحيث لا يمكن عجنها، أضف ¾ كوب (90 جم) من الدقيق تدريجيًا، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، حتى تتمكن من عجن العجينة على شكل كرة فضفاضة. نستمر في عجن العجينة لمدة 20 دقيقة.

غطي يديك بالزيت النباتي وشكلي العجينة على شكل كرة مشدودة. ضعي العجينة في وعاء كبير نظيف. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة 60-90 دقيقة.

انقلي العجينة إلى سطح نظيف واضغطيها حتى تصبح مربعة مقاس 9 بوصة (23 سم). قسمي العجينة إلى 9 مربعات متساوية.

نفرد جزء من العجينة على شكل دائرة. ضعي ملعقتين كبيرتين من لحم الخنزير المسحب في المنتصف. قرصة حواف العجينة معًا لإغلاقها. لف العجينة بلطف على شكل كرة وضعها في طبق خبز مربع مقاس 9 بوصات (23 سم) مدهونًا بالزبدة. كرر مع العجين المتبقي. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 45 دقيقة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

دهن الفطائر بخليط البيض والحليب.

اخبزي الكعك لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اترك الكعك في المقلاة لمدة 10 دقائق.

اقلبي الكعك في طبق التقديم، ثم قومي بتفكيكه.

يتمتع!