Petits pains au lait farcis au porc effiloché

Préparez l'entrée : Dans une petite casserole à feu doux, mélangez l'eau, le lait et la farine. Remuer continuellement jusqu'à ce qu'une pâte lâche se forme. Retirez la casserole du feu et transférez le mélange dans un petit bol. Couvrir d'une pellicule plastique en la pressant directement sur la surface du démarreur et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à refroidissement.

Préparez la pâte : Dans un grand bol, ajoutez 2½ tasses (300 g) de farine, le sucre, le sel et la levure, et fouettez pour mélanger.

Dans une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble le lait, l'œuf, le beurre et le mélange de démarrage réfrigéré.

Versez progressivement le mélange de lait dans le bol d'ingrédients secs, en utilisant vos mains pour mélanger. La pâte sera très collante à ce stade. Si la pâte est trop humide pour être pétrie, ajoutez progressivement ¾ tasse (90 g) de farine, quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous puissiez pétrir la pâte en une boule lâche. Continuez à pétrir la pâte pendant 20 minutes.

Couvrez-vous les mains avec l'huile végétale et formez une boule tendue avec la pâte. Placez la pâte dans un grand bol propre. Couvrir d'une serviette et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, 60 à 90 minutes.

Transférez la pâte sur une surface propre et pressez-la pour obtenir un carré de 9 pouces (23 cm). Divisez la pâte en 9 carrés égaux.

Aplatissez une portion de pâte en cercle. Placez 2 cuillères à soupe de porc effiloché au centre. Pincez les bords de la pâte ensemble pour sceller. Roulez délicatement la pâte en boule et placez-la dans un plat allant au four carré de 9 pouces (23 cm) graissé. Répétez avec le reste de la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C).

Badigeonner les petits pains avec le mélange d'œufs et de lait.

Cuire les petits pains pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez les petits pains reposer dans la poêle pendant 10 minutes.

Retournez les petits pains sur une assiette de service et séparez-les.

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