Bollos de leche rellenos de cerdo desmenuzado

Haga la masa entrante: en una olla pequeña a fuego lento, combine el agua, la leche y la harina. Revuelva continuamente hasta que se forme una pasta suelta. Retire la olla del fuego y transfiera la mezcla a un tazón pequeño. Cubra con una envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie del iniciador y refrigere durante 1 hora o hasta que se enfríe.

Haz la masa: En un tazón grande, agrega 2½ tazas (300 g) de harina, el azúcar, la sal y la levadura, y bate para combinar.

En una taza medidora grande, mezcle la leche, el huevo, la mantequilla y la mezcla inicial fría.

Vierta gradualmente la mezcla de leche en el tazón de ingredientes secos, usando las manos para combinar. En este punto la masa estará muy pegajosa. Si la masa está demasiado húmeda para amasar, agrega gradualmente ¾ de taza (90 g) de harina, unas cuantas cucharadas a la vez, hasta que puedas amasar la masa hasta formar una bola suelta. Continuar amasando la masa durante 20 minutos.

Cúbrete las manos con el aceite vegetal y forma una bola tensa con la masa. Coloque la masa en un tazón grande y limpio. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, 60-90 minutos.

Transfiera la masa a una superficie limpia y presione hasta formar un cuadrado de 23 cm (9 pulgadas). Divide la masa en 9 cuadrados iguales.

Aplana una porción de masa en un círculo. Coloque 2 cucharadas de carne de cerdo desmenuzada en el centro. Pellizque los bordes de la masa para sellar. Enrolle suavemente la masa hasta formar una bola y colóquela en una fuente para hornear cuadrada engrasada de 23 cm (9 pulgadas). Repita con la masa restante. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 45 minutos.

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C).

Unte los bollos con la mezcla de huevo y leche.

Hornea los panecillos durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Deja reposar los bollos en la sartén durante 10 minutos.

Invierta los bollos en un plato para servir y sepárelos.

¡Disfrutar!