खींचा हुआ पोर्क भरवां दूध बन्स

स्टार्टर बनाएं: धीमी आंच पर एक छोटे बर्तन में पानी, दूध और आटा मिलाएं। एक ढीला पेस्ट बनने तक लगातार हिलाते रहें। बर्तन को आंच से उतार लें और मिश्रण को एक छोटे कटोरे में निकाल लें। इसे सीधे स्टार्टर की सतह पर दबाते हुए प्लास्टिक रैप से ढकें और 1 घंटे के लिए या ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, 2½ कप (300 ग्राम) आटा, चीनी, नमक और खमीर डालें और मिलाने के लिए फेंटें।

एक बड़े मापने वाले कप में, दूध, अंडा, मक्खन और ठंडा स्टार्टर मिश्रण को एक साथ फेंटें।

अपने हाथों का उपयोग करके धीरे-धीरे दूध के मिश्रण को सूखी सामग्री के कटोरे में डालें। इस समय आटा बहुत चिपचिपा हो जाएगा। यदि आटा गूंधने के लिए बहुत गीला है, तो धीरे-धीरे ¾ कप (90 ग्राम) आटा, एक बार में कुछ बड़े चम्मच डालें, जब तक कि आप आटे को एक ढीली गेंद के रूप में गूंध न सकें। आटे को 20 मिनिट तक गूथते रहिये.

अपने हाथों को वनस्पति तेल से ढक लें और आटे को एक सख्त गेंद बना लें। आटे को एक साफ़ बड़े कटोरे में रखें। एक तौलिये से ढकें और 60-90 मिनट तक आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।

आटे को एक साफ़ सतह पर रखें और दबा कर 9 इंच (23 सेमी) का चौकोर आकार बना लें। आटे को 9 बराबर चौकोर टुकड़ों में बाँट लें।

आटे के एक हिस्से को गोल आकार में चपटा कर लीजिए. बीच में 2 बड़े चम्मच खींचा हुआ सूअर का मांस रखें। सील करने के लिए आटे के किनारों को एक साथ दबाएं। आटे को धीरे से एक गेंद में रोल करें और चिकनाई लगी 9 इंच (23 सेमी) चौकोर बेकिंग डिश में रखें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं। तौलिए से ढकें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को 350˚F (180˚C) पर पहले से गरम कर लें।

बन्स को अंडे और दूध के मिश्रण से ब्रश करें।

बन्स को 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बन्स को 10 मिनट के लिए पैन में ही रहने दें।

बन्स को एक सर्विंग प्लेट पर पलटें और खींचकर अलग कर लें।

आनंद लेना!