Blätterteig-Frühstückstassen

Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Machen Sie drei vertikale Schnitte von oben nach unten in jedes Blätterteigblatt. Die Schnitte sollten etwa 6 cm voneinander entfernt sein. Wiederholen Sie den Vorgang horizontal, um 18 Quadrate zu erhalten.

Einen quadratischen Teig leicht mit Wasser bestreichen und dann ein weiteres Quadrat darauf legen. Eventuelle unebene Kanten abschneiden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Quadraten.

Legen Sie die quadratischen Paare im Abstand von etwa 2,5 cm auf ein Backblech und bestreichen Sie die Oberseite jedes einzelnen mit dem Eigelb.

20 Minuten backen oder bis der Teig eine blassgoldene Farbe hat. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Pfanne Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen. 8 Minuten kochen lassen oder bis die Paprika weich sind.

Schneiden Sie in die Mitte jedes Blätterteigquadrats ein Rechteck und drücken Sie es nach unten. Füllen Sie die Innenseite des Blätterteigs mit einer dünnen Schicht Speck, Cheddar-Käse und Paprika. Verwenden Sie einen kleinen Löffel oder ein Utensil, um die Schichten nach unten zu drücken. Schlagen Sie vorsichtig ein Ei darauf auf.

Weitere 20 Minuten backen oder bis das Eiweiß nicht mehr durchscheinend oder flüssig ist.

Mit Pfeffer und Schnittlauch servieren.

Genießen!