Pseudo-quinua del suroeste

En primer lugar, la quinua (pronunciada "keen-wa") es un grano alcalinizante.

Es resistente y contiene la mayor cantidad de proteína de cualquier grano.

Se cocina rápidamente y resulta un plato delicioso y crujiente. Tiene un alto contenido de calcio, fósforo, hierro, vitaminas B y vitamina E y tiene un equilibrio ideal de aminoácidos.

Lave bien la quinua para eliminar la saponina, la capa de color óxido que protege esta semilla contra los insectos, los pájaros y el sol.

Mientras se cocina, el germen en el exterior del grano se despliega como una espiral parcial dando al producto cocido terminado una apariencia encantadora.