Richtiges Pesto

Name: Richtiges Pesto
Prep time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 4 cloves Knoblauch, geschält; 1/4 teaspoon koscheres Salz; 1 großer Bund frisches Basilikum; 3 tablespoons Pinienkerne; 2 ounces fein geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse; 1/2 cup mildes natives Olivenöl extra

⏱️ Fertig in 10 min 🥄 Vorbereitung 10 min 👥 8 Portionen 👁️ 8 Aufrufe

Es gibt viele Rezepte, von denen behauptet wird, dass sie besser schmecken, wenn sie von Hand zubereitet werden, aber es gibt keinen einfacheren Beweis dafür als Pesto. Die Intensität der Aromen ist unvergleichlich und wie von Zauberhand entwickelt dieser herrliche Aufstrich eine süchtig machende Schärfe. Sie können jede Zutat schmecken, und doch werden, wenn sie miteinander vermischt werden, neue und wundervolle Aromen freigesetzt.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten #Unter 15 Minuten #Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 10 min

Portionen 8

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

4 cloves Knoblauch, geschält

1/4 teaspoon koscheres Salz

1 großer Bund frisches Basilikum

3 tablespoons Pinienkerne

2 ounces fein geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

1/2 cup mildes natives Olivenöl extra

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 181

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 17.8g 23%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 169mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 1.7g 1%

Ballaststoffe 0.4g 1%

Zucker gesamt 0.2g

Eiweiß 4.1g 8%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Knoblauch und eine Prise koscheres Salz in einem Mörser mit dem Stößel zerstoßen, bis der Knoblauch püriert und pastenartig ist (1 bis 2 Minuten).

Fügen Sie Basilikum in 3 oder 4 Portionen hinzu, zerdrücken und zerstampfen Sie die Blätter, bis eine ziemlich feine Paste entsteht, etwa 8 Minuten oder länger, abhängig von der Größe der Blätter und der Dicke der Stängel.

Pinienkerne hinzufügen und zerstoßen.

Geben Sie eine Handvoll geriebenen Käse in den Mörser und zerstoßen Sie ihn in die Soße.

Eine weitere Handvoll Käse hinzufügen und in die Mischung einarbeiten.

Fügen Sie weiterhin eine Handvoll Käse hinzu, bis er vollständig eingearbeitet ist (ca. 5 Minuten).

Jeweils 1 Esslöffel Olivenöl darüberträufeln und in die Soße rühren.

Wenn das gesamte Olivenöl hinzugefügt und in der Mischung emulgiert ist, geben Sie das Pesto in eine Schüssel und beträufeln Sie die Oberfläche mit Olivenöl.