Côte de bœuf au beurre d'ail et d'herbes

Préchauffer le four à 500°F (260°C).

Mélanger le beurre, l'ail, les herbes, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Frottez le beurre aux herbes sur tout le rôti de côtes, puis placez-le sur une plaque à rôtir avec une grille.

Cuire au four 5 minutes par livre (10 minutes par kilo) de viande, donc un rôti de 5 livres (2,2 kg) cuireait pendant 25 minutes.

Éteignez le feu et laissez reposer le rôti de côtes au four pendant 2 heures, en veillant à ne pas ouvrir la porte du four, sinon la chaleur résiduelle s'échappera.

Une fois les 2 heures écoulées, retirez le rôti de la poêle et versez le jus de cuisson dans une casserole sur feu moyen.

Ajouter la farine en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis ajouter le bouillon de bœuf en remuant et en portant la sauce à ébullition.

Retirer du feu et filtrer la sauce dans un plat à sauce.

Découpez la côte de bœuf en tranches de ¾ de pouce (20 mm).

Servir avec la purée de pommes de terre, les haricots verts et la sauce !

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