Costela Prime

Em uma tábua de corte, seque bem a costela com papel toalha para absorver a umidade.

Tempere generosamente toda a costela com sal e pimenta.

Coloque a costela em um prato com laterais altas e leve à geladeira descoberta para descansar por pelo menos 2 a 4 horas ou durante a noite.

Transfira a costela para uma grelha colocada dentro de uma assadeira e deixe atingir a temperatura ambiente por 1 hora antes de assar.

Pré-aqueça o forno a 450˚F (230˚C).

Asse a costela por 30 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 325˚F (160˚C).

Continue assando a costela por 11 minutos por quilo, até que a temperatura interna do assado atinja 120˚F-125˚F (45-50˚C), para mal passado.

Retire a costela do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos.

Transfira o assado para uma tábua e corte.

Aproveitar!