Côte de bœuf

Sur une planche à découper, épongez soigneusement la côte de bœuf avec du papier absorbant pour absorber l'humidité.

Assaisonnez généreusement la côte de bœuf avec du sel et du poivre.

Placez la côte de bœuf dans un plat à bords hauts et laissez reposer au réfrigérateur à découvert pendant au moins 2 à 4 heures, ou toute la nuit.

Transférez la côte de bœuf sur une grille à rôtir placée dans une rôtissoire et laissez-la revenir à température ambiante pendant 1 heure avant de la rôtir.

Préchauffer le four à 450 ˚F (230 ˚C).

Rôtir la côte de bœuf pendant 30 minutes.

Réduisez la température du four à 325 ˚F (160 ˚C).

Continuez à rôtir la côte pendant 11 minutes par livre, jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 120 ° F-125 ° F (45-50 ° C), pour une cuisson mi-saignante.

Retirez la côte du four, recouvrez-la de papier d'aluminium et laissez reposer 30 minutes.

Transférer le rôti sur une planche à découper et découper.

Apprécier!