costilla

En una tabla de cortar, seque bien las costillas con toallas de papel para absorber la humedad.

Sazone generosamente la costilla con sal y pimienta.

Coloque las costillas en un plato con lados altos y colóquelas en el refrigerador sin tapar para que reposen durante al menos 2 a 4 horas, o toda la noche.

Transfiera la costilla a una rejilla para asar colocada dentro de una fuente para asar y déjela alcanzar la temperatura ambiente durante 1 hora antes de asar.

Precalienta el horno a 450˚F (230˚C).

Ase la costilla durante 30 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 325 °F (160 °C).

Continúe asando la costilla durante 11 minutos por libra, hasta que la temperatura interna del asado alcance 120˚F-125˚F (45-50˚C), a fuego medio.

Retire la costilla del horno, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante 30 minutos.

Transfiera el asado a una tabla de cortar y córtelo.

¡Disfrutar!