Примавера Спагетти Сквош

Разогрейте духовку до 400 ºF (200 ºC).

Острым ножом разрежьте тыкву пополам. Если тыква слишком жесткая, проколите ее в нескольких местах, образуя вокруг тыквы пунктирную линию. Поставьте в микроволновую печь на 3-5 минут, чтобы он стал мягче. Дайте остыть, прежде чем разрезать пополам.

Выньте семена, смажьте маслом, посыпьте солью и перцем. Выпекайте 40–45 минут или до тех пор, пока вилка не сможет легко проткнуть кожу.

Тем временем в сковороде смешайте масло, чеснок и лук на среднем огне и обжарьте, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте грибы и готовьте 3 минуты. Добавьте брокколи, спаржу, тыкву, помидоры, соль и перец и готовьте почти до готовности.

Добавьте молоко/заменитель молока, пока оно не прогреется. Добавьте вегетарианский пармезан и перемешайте до равномерного распределения по овощам. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

Достаньте тыкву из духовки, потянув за края вилкой, чтобы получились тягучие «спагетти».

В сковороде соедините «спагетти» с овощами. Вернитесь к тыкве и посыпьте пармезаном.

Наслаждаться!