प्रिमावेरा स्पेगेटी स्क्वैश

ओवन को 400ºF (200ºC) पर पहले से गरम कर लें।

एक तेज़ चाकू से स्क्वैश को आधा काट लें। यदि स्क्वैश बहुत सख्त है, तो स्क्वैश के चारों ओर एक बिंदीदार रेखा बनाते हुए कई स्थानों पर छेद करें। नरम होने के लिए 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। आधा काटने से पहले ठंडा होने दें।

बीज निकालें, तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि कांटा आसानी से त्वचा को छेद न दे।

इस बीच, एक पैन में मध्यम आंच पर तेल, लहसुन और प्याज मिलाएं और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

मशरूम डालें और 3 मिनट तक पकाएं. ब्रोकोली, शतावरी, स्क्वैश, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग पकने तक पकाएँ।

गर्म होने तक दूध/दूध का विकल्प डालें। शाकाहारी परमेसन डालें और सभी सब्जियों में समान रूप से फैलने तक मिलाएँ। नींबू का रस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

स्क्वैश को ओवन से निकालें, किनारों पर कांटा खींचकर रेशेदार "स्पेगेटी" गुणवत्ता प्राप्त करें।

पैन में "स्पेगेटी" को सब्जियों के साथ मिलाएं। स्क्वैश पर लौटें और ऊपर से परमेसन डालें।

आनंद लेना!