Crevettes à La Cognac

Couper les crevettes le long du dos, de l'extrémité jusqu'à juste avant la queue, en laissant la carapace et la queue en place.

Retirez la veine ; rincer à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.

Mettez 4 cuillères à soupe de cognac dans un bol et ajoutez les crevettes.

Mélangez jusqu'à ce que toutes les crevettes soient enrobées de cognac.

Laisser mariner 2 heures à couvert au réfrigérateur.

Chauffer le wok à feu moyen-vif et ajouter les 2 cuillères à soupe de cognac restantes.

A l'aide d'une spatule, enduisez les côtés du wok de cognac.

(Voir l'avertissement à la fin.)

Avec une allumette, allumez le cognac.

Ajoutez les crevettes et la marinade dans le wok et faites sauter jusqu'à ce que les crevettes soient roses, environ 4 à 6 minutes.

Servir sur une assiette chauffée; verser la sauce sur des petits plats pour tremper.