Pralinés

Mélangez le babeurre et le bicarbonate de soude dans un bol de 5 litres. casserole, en remuant jusqu'à ce que le soda soit dissous; ajouter le sucre, le beurre, le sirop de maïs et le sel.

Porter le mélange à ébullition; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de boule molle (236°).

Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tiède (110°).

Ajouter la vanille et les pacanes aux bonbons; battre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et perde son éclat. Déposez par cuillère à soupe. sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée ou du papier ciré; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Conserver dans un contenant hermétique.