Poulet Provençal (Poulet Sauté aux Tomates)
Le Poulet Provençal (Poulet Sauté Aux Tomates) est un dîner impressionnant. Fait avec 1 poulet (2 1/2 à 3 lb), coupé en morceaux, sel et poivre au goût, 3 c. d'huile d'olive, 1/2 lb de champignons, entiers, s'ils sont petits, sinon coupés en deux ou en quartiers et 1 feuille de laurier, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Saupoudrer les morceaux de poulet de sel et de poivre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les morceaux de poulet, côté peau vers le bas.
Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson.
Ajouter les feuilles de laurier, le thym, l'oignon et l'ail.
Cuire en secouant souvent la poêle jusqu'à ce que les autres ingrédients soient répartis également dans et autour des morceaux de poulet.
Une fois le poulet cuit (10 à 12 minutes), retirez les morceaux dans un plat de service.
Saupoudrer le reste des ingrédients dans la poêle avec la farine, en remuant pour mélanger uniformément.
Ajouter le vin, les tomates et le bouillon.
Remuer et porter à ébullition.
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les anchois, salez et poivrez.
Couvrir, laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les olives et cuire encore 5 minutes.
Servir sur du riz, du pilaf ou des nouilles.
Donne 4 portions. Bon appétit!
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