Poulet Provenzal (Pollo Salteado Con Tomates)

Espolvorea los trozos de pollo con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una sartén y agregue los trozos de pollo, con la piel hacia abajo.

Cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén dorados por todos lados.

Agrega los champiñones y sigue cocinando.

Agrega las hojas de laurel, el tomillo, la cebolla y el ajo.

Cocine, agitando la sartén con frecuencia hasta que los demás ingredientes estén distribuidos uniformemente dentro y alrededor de los trozos de pollo.

Cuando el pollo esté cocido (de 10 a 12 minutos), retire los trozos y colóquelos en una fuente para servir.

Espolvoree los ingredientes restantes en la sartén con harina, revolviendo para mezclar uniformemente.

Agrega el vino, los tomates y el caldo.

Revuelva y deje hervir.

Regrese el pollo a la sartén, agregue las anchoas, sal y pimienta.

Cubra, cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Agrega las aceitunas y cocina otros 5 minutos.

Sirva sobre arroz, pilaf o fideos.

Rinde 4 porciones. ¡Buen provecho!