पौलेट डी प्रोवेनकल

मध्यम आंच पर एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें।

एक कटोरे में 2 1/2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका, डिजॉन सरसों और लहसुन मिलाएं और मिश्रण में चिकन ब्रेस्ट के आधे भाग डालकर मिलाएँ।

चिकन को मैरिनेड के साथ कड़ाही में डालें और बीच-बीच में पलटते हुए पकाएं, जब तक कि चिकन अंदर से गुलाबी न हो जाए, प्रति साइड 5 से 8 मिनट।

चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और गर्म होने के लिए रख दें।

1/3 कप चिकन स्टॉक को कड़ाही में डालें और हिलाएँ ताकि भोजन के भूरे टुकड़े कड़ाही में घुल जाएँ।

प्याज़ और मशरूम को लगभग 5 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएँ।

1/3 कप चिकन स्टॉक, हर्ब्स डे प्रोवेंस और 1 1/2 चम्मच बाल्समिक सिरका मिलाएं।

मशरूम को गहरे भूरे रंग का होने तक, लगभग 2 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट को पैन में लौटाएँ और प्रत्येक के ऊपर प्रोवोलोन चीज़ का 1/2 टुकड़ा डालें।

कड़ाही को ढक दें और पनीर को पिघलने दें; मशरूम के साथ परोसें.