Poulet De Provençal

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Mélangez 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, de moutarde de Dijon et d'ail dans un bol et incorporez les moitiés de poitrine de poulet au mélange pour les enrober.

Transférer le poulet avec la marinade dans la poêle et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur, 5 à 8 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet dans une assiette et réserver au chaud.

Versez 1/3 tasse de bouillon de poulet dans la poêle et remuez pour dissoudre les morceaux de nourriture dorés de la poêle.

Cuire et remuer l'échalote et les champignons jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes.

Incorporer 1/3 tasse de bouillon de poulet, les herbes de Provence et 1 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient de couleur brun foncé, environ 2 minutes.

Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et garnir chacune d'une 1/2 tranche de fromage provolone.

Couvrir la poêle et laisser fondre le fromage; servir avec des champignons.