بوليت دي بروفنسال

سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.

اخلطي ملعقتين ونصف ملعقة كبيرة من الخل البلسمي وخردل ديجون والثوم في وعاء وقومي بتحريك نصفين صدر الدجاج في الخليط حتى يغطى.

يُنقل الدجاج مع التتبيلة إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يختفي لون الدجاج الوردي من الداخل، لمدة 5 إلى 8 دقائق لكل جانب.

ننقل الدجاج إلى طبق ونحتفظ به دافئًا.

يُسكب ثلث كوب مرق الدجاج في المقلاة ويُقلب لإذابة قطع الطعام ذات اللون البني من المقلاة.

يُطهى الكراث والفطر ويُقلبان حتى ينضج الفطر لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف ثلث كوب مرق الدجاج وأعشاب بروفانس وملعقة صغيرة ونصف من الخل البلسمي.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الفطر بنيًا غامقًا لمدة دقيقتين تقريبًا.

أعد صدور الدجاج إلى المقلاة وغطي كل منها بنصف شريحة من جبن البروفولون.

غطي المقلاة واتركي الجبن يذوب. يقدم مع الفطر.