Pollo De Provenzal

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

Mezcle 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico, mostaza de Dijon y ajo en un tazón y agregue las mitades de pechuga de pollo a la mezcla para cubrirlas.

Transfiera el pollo con la marinada a la sartén y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, de 5 a 8 minutos por lado.

Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.

Vierta 1/3 de taza de caldo de pollo en la sartén y revuelva para disolver los trozos de comida dorados de la sartén.

Cocine y revuelva las chalotas y los champiñones hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Agregue 1/3 taza de caldo de pollo, hierbas provenzales y 1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones adquieran un color marrón intenso, aproximadamente 2 minutos.

Regrese las pechugas de pollo a la sartén y cubra cada una con 1/2 rebanada de queso provolone.

Tapa la sartén y deja que el queso se derrita; servir con champiñones.