Poulet De Provencal

Olivenöl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Mischen Sie 2 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Knoblauch in einer Schüssel und rühren Sie die Hähnchenbrusthälften zum Bestreichen in die Mischung.

Geben Sie das Hähnchen mit der Marinade in die Pfanne und kochen Sie es unter gelegentlichem Wenden, bis das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist, 5 bis 8 Minuten pro Seite.

Hähnchen auf eine Platte geben und warm halten.

Gießen Sie 1/3 Tasse Hühnerbrühe in die Pfanne und rühren Sie um, um gebräunte Essensreste aus der Pfanne zu lösen.

Schalotten und Pilze kochen und umrühren, bis die Pilze weich sind (ca. 5 Minuten).

1/3 Tasse Hühnerbrühe, Kräuter der Provence und 1 1/2 Teelöffel Balsamico-Essig einrühren.

Unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Pilze eine tiefbraune Farbe haben.

Hähnchenbrust wieder in die Pfanne geben und jeweils mit einer halben Scheibe Provolone-Käse belegen.

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Käse schmelzen. Mit Pilzen servieren.