Magie de la pomme de terre

Placer les pommes de terre en quartiers dans une grande casserole; ajouter de l'eau pour couvrir.

Chauffer jusqu'à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Égoutter l'eau, écraser les pommes de terre et laisser refroidir.

Faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient clairs.

Ajoutez des oignons, des craquelins ou de la chapelure, du sel et du poivre aux pommes de terre et écrasez-les.

Enduire une plaque à biscuits d’un enduit à cuisson antiadhésif pour légumes.

Roulez le mélange en boules avec vos mains et placez les boules sur la plaque à biscuits.

Badigeonnez-les de jaunes d'oeufs battus.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 45 minutes dans un four à 400°.

Servir en accompagnement d'apéritif, en collation ou même avec un brunch.

Rendement : environ 24 grosses ou 72 petites bouffées.