Magia de papa

Coloque las papas cortadas en cuartos en una cacerola grande; agregue agua hasta cubrir.

Calentar hasta que hierva.

Reduzca el fuego y cocine a fuego medio durante 25 a 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Escurrir el agua, hacer puré de patatas y dejar enfriar.

Saltee las cebollas picadas en aceite de oliva hasta que estén claras.

Agregue la cebolla, las galletas saladas o el pan rallado, sal y pimienta a las papas y vuelva a triturarlas.

Cubra una bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol vegetal antiadherente.

Enrolle la mezcla en bolas con las manos y colóquelas en la bandeja para hornear.

Pincelarlos con yemas de huevo batidas.

Hornee hasta que esté crujiente, aproximadamente 45 minutos en un horno a 400°.

Sirva como guarnición de aperitivo, merienda o incluso con brunch.

Rendimiento: unas 24 bocanadas grandes o 72 pequeñas.