土豆面疙瘩配速食番茄酱

将土豆放入一大锅加盐的沸水中，煮 20-25 分钟，或直至用叉子轻松刺穿。沥干并放在一边，直到冷却到可以处理，但仍然温暖。

煮土豆的同时，制作番茄酱：在一个大的高壁煎锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入洋葱，加盐调味，炒至软，持续 5-7 分钟。加入西红柿，加盐调味，煮约 5 分钟，直至西红柿开始爆裂。加入水和剩余的 2 汤匙橄榄油。盖上锅盖，煮约 15 分钟，直至西红柿变成酱汁。从火上移开并盖上盖子直至准备好食用。

Using a peeler or your fingers, remove the skin from the potatoes. Pass the potato flesh through a ricer or food mill into a large bowl.加入鸡蛋并搅拌直至完全混合。 Slowly incorporate the flour, a little at a time, until the dough starts to form.小心不要把面团过度劳累。 If the dough still feels sticky, add a little more flour, 2 tablespoons at a time.

将面团转移到撒有少许面粉的表面上。切成4份。将一份卷成一条长绳，约 1 英寸宽。横向切成两半，然后将每一半切成 1 英寸的块。将其放在撒有少许面粉的表面上，同时对剩余的面团进行重复操作。

如果需要，可以将每个面疙瘩放在叉子或面疙瘩板上滚动，以形成装饰性的脊线。

将一大锅盐水煮沸。分批加入面疙瘩，轻轻搅拌一两次，以确保它们不会粘在锅底或彼此粘在一起。煮沸直至面疙瘩浮到表面，然后再等待 15-30 秒，然后用漏勺从水中捞出。预留 ½ 杯烹饪水。

用中火重新加热番茄酱。添加一些保留的面食水并搅拌混合。检查调味料，如果需要的话加盐。将面疙瘩加入酱汁中，搅拌直至均匀裹上酱汁，根据需要添加更多的面食水以形成浓稠的酱汁。

立即上桌并享用！