Nhoque de Batata com Molho de Tomate Rápido

Adicione as batatas a uma panela grande com água fervente com sal e cozinhe por 20–25 minutos ou até furá-las facilmente com um garfo. Escorra e reserve até esfriar o suficiente para manusear, mas ainda quente.

Enquanto as batatas cozinham, faça o molho de tomate: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande de paredes altas em fogo médio. Adicione a cebola, tempere com sal e refogue até ficar macia, 5–7 minutos. Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe até começarem a estourar, cerca de 5 minutos. Adicione a água e as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Cubra e cozinhe até que os tomates se transformem em molho, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e tampe até a hora de servir.

Usando um descascador ou os dedos, retire a casca das batatas. Passe a polpa da batata por um espremedor ou moinho de alimentos e coloque-a em uma tigela grande. Adicione o ovo e misture até incorporar bem. Incorpore lentamente a farinha, aos poucos, até que a massa comece a se formar. Tenha cuidado para não sobrecarregar a massa. Se a massa ainda ficar pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, 2 colheres de sopa de cada vez.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Corte em 4 porções. Abra 1 porção em uma corda longa, com cerca de 2,5 cm de largura. Corte ao meio transversalmente e, em seguida, corte cada metade em pedaços de 2,5 cm. Reserve sobre uma superfície levemente enfarinhada enquanto repete com o restante da massa.

Se desejar, enrole cada nhoque em um garfo ou tábua de nhoque para fazer cristas decorativas.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Trabalhando aos poucos, adicione o nhoque, mexendo delicadamente uma ou duas vezes para garantir que não grudem no fundo da panela ou uns nos outros. Ferva até que o nhoque flutue na superfície, depois espere mais 15–30 segundos e retire da água com uma escumadeira. Reserve ½ xícara da água do cozimento.

Reaqueça o molho de tomate em fogo médio. Adicione um pouco da água reservada para o macarrão e misture bem. Verifique o tempero e adicione sal se necessário. Adicione o nhoque ao molho e misture até ficar bem revestido, adicionando mais água do macarrão conforme necessário para criar um molho espesso.

Sirva imediatamente e divirta-se!