جنوكتشي البطاطس مع صلصة الطماطم السريعة

أضف البطاطس إلى قدر كبير من الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يتم ثقبها بسهولة بالشوكة. يُصفى ويُترك جانبًا حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه، لكنه لا يزال دافئًا.

أثناء طهي البطاطس، حضري صلصة الطماطم: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات جدران عالية على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُتبل بالملح ويُقلى حتى يصبح طريًا لمدة 5-7 دقائق. تُضاف الطماطم، وتُتبل بالملح، وتُطهى حتى تبدأ في الانفجار، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الماء والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون. يغطى ويطهى حتى تتحلل الطماطم إلى صلصة، حوالي 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

باستخدام مقشرة أو أصابعك، قم بإزالة الجلد من البطاطس. مرر لحم البطاطس من خلال مطحنة الطعام أو الأرز في وعاء كبير. أضيفي البيضة واخلطي المكونات حتى تمتزج للتو. يُضاف الدقيق ببطء، قليلًا في كل مرة، حتى تبدأ العجينة في التشكل. يجب الحرص على عدم إرهاق العجين. إذا كانت العجينة لا تزال لزجة، أضف المزيد من الدقيق، ملعقتين كبيرتين في كل مرة.

ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق. قطع إلى 4 أجزاء. قم بطرح جزء واحد في حبل طويل بعرض حوالي 1 بوصة. اقطعيها إلى نصفين بالعرض، ثم قطعي كل نصف إلى قطع بحجم 1 بوصة. ضعيها جانباً على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أثناء تكرار العملية مع بقية العجينة.

إذا رغبت في ذلك، قم بلف كل جنوكتشي على شوكة أو لوح جنوكتشي لعمل حواف زخرفية.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. على دفعات، أضيفي النوكي، مع التحريك بلطف مرة أو مرتين للتأكد من عدم التصاقها بقاع الوعاء أو ببعضها البعض. اغلي الجنوكتشي حتى يطفو على السطح، ثم انتظري لمدة 15-30 ثانية أخرى ثم أخرجيه من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة. احتفظي بنصف كوب من ماء الطهي.

أعيدي تسخين صلصة الطماطم على نار متوسطة. يُضاف بعض ماء المعكرونة المحفوظ ويُحرَّك المزيج. تحقق من التوابل وأضف الملح إذا لزم الأمر. يُضاف الجنوكتشي إلى الصلصة ويُقلب حتى يُغطى جيدًا، ويُضاف المزيد من ماء المعكرونة حسب الحاجة لتكوين صلصة سميكة.

خدمة على الفور والتمتع به!