Kartoffelgnocchi mit schneller Tomatensauce

Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Abgießen und beiseite stellen, bis es kühl genug zum Anfassen, aber noch warm ist.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Tomatensauce zu: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohen Wänden bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel dazugeben, mit Salz würzen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz würzen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie zu platzen beginnen. Das Wasser und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Abdecken und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zu einer Soße zerfallen sind. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren abdecken.

Entfernen Sie mit einem Sparschäler oder Ihren Fingern die Schale von den Kartoffeln. Geben Sie das Kartoffelfleisch durch eine Reispresse oder eine Lebensmittelmühle in eine große Schüssel. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Mehl nach und nach langsam unterrühren, bis sich ein Teig zu formen beginnt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten. Wenn sich der Teig immer noch klebrig anfühlt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, jeweils 2 Esslöffel.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. In 4 Portionen schneiden. Rollen Sie eine Portion zu einem etwa 2,5 cm breiten, langen Strang aus. Quer halbieren, dann jede Hälfte in 2,5 cm große Stücke schneiden. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche beiseite stellen und mit dem restlichen Teig wiederholen.

Rollen Sie die einzelnen Gnocchi bei Bedarf auf einer Gabel oder einem Gnocchi-Brett, um dekorative Grate zu bilden.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Geben Sie die Gnocchi portionsweise hinzu und rühren Sie dabei ein- oder zweimal vorsichtig um, um sicherzustellen, dass sie nicht am Topfboden oder aneinander kleben. Kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, dann weitere 15–30 Sekunden warten und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Reservieren Sie eine halbe Tasse Kochwasser.

Die Tomatensauce bei mittlerer Hitze erneut erhitzen. Etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen und umrühren. Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Geben Sie die Gnocchi in die Soße und schwenken Sie sie, bis sie gut bedeckt sind. Fügen Sie nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um eine dicke Soße zu erhalten.

Sofort servieren und genießen!