Gnocchis de pommes de terre avec sauce tomate rapide

Ajoutez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette. Égoutter et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, mais encore chaud.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la sauce tomate : faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à parois hautes à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, environ 5 minutes. Ajoutez l'eau et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent en une sauce, environ 15 minutes. Retirer du feu et couvrir jusqu'au moment de servir.

À l'aide d'un économe ou de vos doigts, retirez la peau des pommes de terre. Passer la chair de pomme de terre au presse-purée ou au moulin à légumes dans un grand bol. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Incorporez lentement la farine, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Si la pâte est encore collante, ajoutez un peu plus de farine, 2 cuillères à soupe à la fois.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Couper en 4 portions. Étalez 1 portion en une longue corde d’environ 1 pouce de large. Coupez en deux sur la largeur, puis coupez chaque moitié en morceaux de 1 pouce. Réserver sur une surface légèrement farinée pendant que vous répétez avec le reste de la pâte.

Si vous le souhaitez, roulez chaque gnocchi sur une fourchette ou une planche à gnocchis pour créer des crêtes décoratives.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. En travaillant par lots, ajoutez les gnocchis en remuant doucement une ou deux fois pour vous assurer qu'ils ne collent pas au fond de la casserole ou entre eux. Faire bouillir jusqu'à ce que les gnocchis flottent à la surface, puis attendre encore 15 à 30 secondes et retirer de l'eau avec une écumoire. Réservez ½ tasse d’eau de cuisson.

Réchauffer la sauce tomate à feu moyen. Ajoutez un peu de l’eau réservée aux pâtes et mélangez. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire. Ajouter les gnocchis à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, en ajoutant plus d'eau pour pâtes si nécessaire pour créer une sauce épaisse.

Servir immédiatement et déguster !