Ñoquis De Patata Con Salsa Rápida De Tomate

Agregue las papas a una olla grande con agua hirviendo con sal y cocine durante 20 a 25 minutos, o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Escurrir y reservar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pero aún tibio.

Mientras se cocinan las patatas, prepara la salsa de tomate: calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas a fuego medio. Agregue la cebolla, sazone con sal y saltee hasta que esté suave, de 5 a 7 minutos. Agrega los tomates, sazona con sal y cocina hasta que empiecen a reventar, aproximadamente 5 minutos. Agrega el agua y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cubra y cocine hasta que los tomates se hayan convertido en una salsa, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y tapar hasta que esté listo para servir.

Con un pelador o con los dedos, retira la piel de las patatas. Pase la pulpa de la papa a través de un pasapurés o pasapurés a un tazón grande. Agregue el huevo y mezcle hasta que esté combinado. Incorpora lentamente la harina, poco a poco, hasta que comience a formarse la masa. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. Si la masa aún se siente pegajosa, agrega un poco más de harina, 2 cucharadas a la vez.

Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Cortar en 4 porciones. Extienda 1 porción hasta formar una cuerda larga, de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Córtelo por la mitad en forma transversal y luego corte cada mitad en trozos de 1 pulgada. Reserva sobre una superficie ligeramente enharinada mientras repites con el resto de la masa.

Si lo desea, enrolle cada ñoquis sobre un tenedor o una tabla para ñoquis para hacer crestas decorativas.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Trabajando en tandas, agregue los ñoquis, revolviendo suavemente una o dos veces para asegurarse de que no se peguen al fondo de la olla ni entre sí. Hierva hasta que los ñoquis floten en la superficie, luego espere otros 15 a 30 segundos y retírelos del agua con una espumadera. Reserva ½ taza del agua de cocción.

Vuelve a calentar la salsa de tomate a fuego medio. Agregue un poco del agua de la pasta reservada y revuelva para combinar. Verifique la sazón y agregue sal si es necesario. Agregue los ñoquis a la salsa y revuelva hasta que estén bien cubiertos, agregando más agua de pasta según sea necesario para crear una salsa espesa.

¡Sirve inmediatamente y disfruta!