ポテトニョッキのクイックトマトソース添え

塩を加えた沸騰したお湯の入った大きな鍋にジャガイモを加え、20〜25分間、またはフォークで簡単に穴が開けられるまで調理します。水を切り、十分に冷めるまで置いておきますが、まだ暖かいです。

ジャガイモが調理されている間に、トマトソースを作ります。大きな壁の高いフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で加熱します。玉ねぎを加え、塩で味付けし、柔らかくなるまで5〜7分間炒めます。トマトを加え、塩で味付けし、はじけ始めるまで約5分間煮ます。水と残りの大さじ2杯のオリーブオイルを加えます。蓋をして、トマトがソース状になるまで約15分間煮ます。火から下ろし、食べる準備ができるまで蓋をします。

ピーラーまたは指を使ってジャガイモの皮を剥きます。ジャガイモの果肉をライサーまたはフードミルに通して大きなボウルに入れます。卵を加え、ちょうど混ざるまで混ぜます。生地が形成され始めるまで、小麦粉を少しずつゆっくりと加えます。生地を作りすぎないように注意してください。生地がまだベタつく場合は、小麦粉を少しずつ大さじ2ずつ加えてください。

軽く小麦粉をまぶした台に生地を移します。 4等分に切ります。 1部分を幅約1インチの長いロープに伸ばします。横半分に切り、さらにそれぞれ1センチ幅に切ります。軽く打ち粉をした台の上に置き、残りの生地も同じ作業を繰り返します。

必要に応じて、各ニョッキをフォークまたはニョッキ板の上で転がして飾りの尾根を作ります。

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。ニョッキを数回に分けて加え、鍋の底や互いにくっつかないように軽く1、2回かき混ぜます。ニョッキが表面に浮き上がるまで茹で、さらに 15 ～ 30 秒待って、穴付きスプーンで水から取り出します。調理用水を1/2カップ取っておきます。

トマトソースを中火で再加熱します。取っておいたパスタの茹で汁を少し加えてかき混ぜます。味付けを確認し、必要に応じて塩を加えます。ニョッキをソースに加えてよく絡むまで混ぜ、必要に応じてパスタの茹で汁を加えて濃厚なソースを作ります。

すぐにお召し上がりください。