Coupes de petit-déjeuner aux fleurs de pommes de terre

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les pommes de terre en tranches de ¹⁄₁₆ po (1 mm) d'épaisseur.

Ajouter les tranches de pommes de terre dans un grand bol et couvrir d'eau. Mélangez les pommes de terre pour éliminer l'excès d'amidon, puis égouttez-les.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail et mélangez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Ajouter l'huile dans un petit bol. Trempez une serviette en papier dans l'huile et graissez les moules à muffins de 12 tasses.

Disposez 5 pommes de terre sur les côtés d'un moule à muffins, en les chevauchant légèrement. Placez 1 tranche au fond pour créer une fleur. Répétez avec les tranches de pommes de terre restantes. Saupoudrer de fromage râpé sur les coupes de pommes de terre.

Cuire au four 10 minutes.

Retirez les coupes de pommes de terre du four et réduisez la température du four à 300 °F (150 °C).

Saupoudrer le bacon sur le fromage. Ajoutez un œuf dans chaque tasse. Saupoudrer de sel.

Cuire au four encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient presque cuits.

Servir chaud.

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