Tazas de desayuno de flores de patata

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta con cuidado las patatas en rodajas de ¹⁄₁₆ pulgada (1 mm) de grosor.

Agrega las rodajas de papa a un tazón grande y cúbrelas con agua. Revuelva las patatas para eliminar el exceso de almidón y luego escúrralas.

Agregue 1 cucharadita de sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo y revuelva las papas hasta que estén cubiertas uniformemente.

Agrega el aceite a un tazón pequeño. Sumerge una toalla de papel en el aceite y engrasa los moldes de un molde para muffins de 12 tazas.

Coloque 5 papas alrededor de los lados de un molde para muffins, superponiéndolas ligeramente. Coloque 1 rebanada en el fondo para crear una flor. Repita con las rodajas de papa restantes. Espolvoree queso rallado sobre las tazas de papa.

Hornee por 10 minutos.

Retire las tazas de papa del horno y reduzca la temperatura del horno a 300 °F (150 °C).

Espolvorea tocino sobre el queso. Agrega un huevo a cada taza. Espolvorea con sal.

Hornee por otros 20-25 minutos, o hasta que las claras estén casi cocidas.

Servir caliente.

¡Disfrutar!