Barcos de patatas

Hornee las papas en un horno precalentado a 425° hasta que estén blandas, aproximadamente 60 minutos.

Mientras tanto, pele la calabaza; cortar en rodajas y cocinar al vapor durante 15 minutos o hasta que estén muy suaves.

Enfríe un poco las patatas.

Córtelo por la mitad y retire suavemente la pulpa de la piel; tenga cuidado de no rasgar la piel. Combine la calabaza, la pulpa de papa, 1/4 taza de mantequilla derretida, el comino y la sal en un procesador de alimentos hasta obtener un puré cremoso.

(No funciona en una licuadora; ¡lo he probado, claro!)

Coloque la mezcla sobre las pieles de papa vacías.

Unte con 2 cucharaditas de mantequilla derretida y espolvoree con pimentón.

Colóquelo debajo del asador durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Sirve de 2 a 4 porciones, dependiendo del tamaño de las patatas.