Rôti en pot, à l'italienne

Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout épais.

Ajouter la viande; dorer de tous les côtés.

Ajouter les légumes hachés; faire revenir pendant 5 minutes.

Enfiler l'ail sur une pique en bois; ajouter au four hollandais.

Ajouter les feuilles de laurier, le basilic, l'origan, le sel, le poivre, le jus de tomate et l'eau.

Couvrir la cocotte. Bouillir; réduire le feu pour que le liquide mijote seulement.

Laisser mijoter pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre lorsqu'elle est testée à la fourchette.

Ajouter les carottes entières, les pommes de terre coupées en deux et les morceaux de céleri.

Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

Retirer la viande et les légumes dans une assiette chauffée; garder au chaud.

Retirer et jeter l'ail et les feuilles de laurier de la sauce dans la cocotte.