Pain sucré portugais

Battez 6 œufs; réserver environ 1 cuillère à soupe pour en badigeonner le pain.

Ajoutez 1 tasse de sucre et 1 1/2 cuillères à café de sel.

Versez ce mélange dans un « puits » que vous avez fait dans 7 à 8 tasses de farine à pain comme celle du roi Arthur.

Faites fondre 1/4 livre de beurre dans 3/4 tasse de lait chaud et dissolvez 2 gâteaux ou paquets de levure dans 1/4 tasse d'eau.

Mélangez le tout; ajoutez de l'anis si vous le souhaitez, puis pétrissez votre pâte pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche et élastique.

Ajoutez plus de lait chaud ou de farine si nécessaire.

Après deux levées, formez 2 pains de pâte dans des moules à gâteau graissés.

Une fois double, fendre le dessus avec un couteau bien aiguisé et badigeonner avec les œufs battus réservés.

Cuire au four lent à 300° à 350° environ 30 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous le frappez.