Solomillo De Cerdo Diablo

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta.

Calienta el aceite en una sartén apta para horno a fuego alto.

Cocine la carne de cerdo hasta que se dore por un lado, de 3 a 4 minutos.

Voltee la carne de cerdo y transfiera la sartén al horno precalentado.

Cocine hasta que la carne de cerdo esté dorada y todavía ligeramente rosada en el centro, de 20 a 25 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).

Transfiera la carne de cerdo a un plato.

Retire el exceso de aceite de la sartén y colóquela a fuego medio-alto.

Vierta el caldo de pollo y deje hervir, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

Incorpora la crema, el rábano picante, la mostaza de Dijon y la pimienta de cayena.

Continúe cocinando hasta que la mezcla se reduzca a una salsa espesa, de 3 a 4 minutos.

Retirar del fuego y agregar la mantequilla fría.

Agregue las cebolletas.

Corta la carne de cerdo en rodajas de 1/2 pulgada y sírvela cubierta con salsa.