Lombo de porco

Esfregue a carne com mostarda em pó e tomilho a gosto.

Coloque em um prato não reativo e adicione 1/2 xícara de xerez, 1/2 xícara de molho de soja, o alho e o gengibre.

Cubra bem o lombo, cubra e leve à geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos por quilo ou até que a temperatura interna atinja 63 graus C (145 graus F).

Regue a carne de porco ocasionalmente enquanto cozinha.

Enquanto isso, aqueça a geleia de maçã em uma panela pequena em fogo médio.

Adicione 2 colheres de sopa de xerez e 1 colher de sopa de molho de soja, mexa bem, reduza o fogo e deixe ferver.

Despeje sobre o lombo quando estiver pronto.