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ポークオッソブコ
豚すね肉は仔牛肉ほど濃厚ではありませんが、私はオッソブコの方が好きです。それでも、子牛肉が必要な場合は、ここでも使用できます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
豚すね肉の両面に塩、こしょうをする。
厚手の鍋に油とバターを入れて強火で加熱します。
豚肉をこんがり焼き色がつくまで、片面3、4分ずつ焼きます。
豚肉を皿に移します。熱を中程度に下げます。
玉ねぎ、にんじん、セロリを鍋に加えます。
塩を振りかける。
玉ねぎが半透明になり始めるまで炒めて炒めます。
トマトペーストを加えます。トマトペーストがカラメル化し始めるまで約2分間かき混ぜます。
小麦粉をまぶします。 2分間かき混ぜます。
白ワインを加えて中火に上げます。
ソースが煮立ったら、ソースが少し減るまで煮ます。
月桂樹の葉、タイム、ローズマリー、挽いたクローブを加えます。
チキンストックを加えて再び煮ます。
豚肉を溜まった汁ごと鍋に戻します。
混合物を非常にゆっくりと沸騰させます。
蓋をして、フォークが柔らかくなるまで3〜3時間半調理します。
すね肉にたっぷりのソースをかけて、みじん切りのパセリとレモンの皮をふりかけます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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