Osso Buco De Cerdo

Sal y pimienta por ambos lados de las secciones de pierna de cerdo.

Calienta el aceite y la mantequilla en una olla pesada a fuego alto.

Dore la carne de cerdo hasta que se dore bien, 3 o 4 minutos por lado.

Transfiera la carne de cerdo a un plato; reduzca el fuego a medio.

Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla.

Espolvorea con sal.

Cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas.

Agrega la pasta de tomate; cocine y revuelva hasta que la pasta de tomate comience a caramelizarse, aproximadamente 2 minutos.

Espolvorea harina; revuelva durante 2 minutos.

Agrega el vino blanco y sube el fuego a medio alto.

Cuando la salsa hierva a fuego lento, cocine hasta que se reduzca ligeramente.

Agrega la hoja de laurel, el tomillo, el romero y el clavo molido.

Agregue el caldo de pollo y vuelva a hervir a fuego lento.

Transfiera la carne de cerdo a la olla junto con los jugos acumulados.

Lleve la mezcla a fuego lento.

Cubra y cocine hasta que esté tierno al tenedor, de 3 a 3 1/2 horas.

Sirva las piernas con abundante salsa, cubiertas con perejil recién picado y una pizca de ralladura de limón.