पोर्क एग्रोडोल्से

ओवन को 325 डिग्री F (160 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से ब्रश करें।

एग्रोडोल्से बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में टमाटर का पेस्ट, सिरका, शहद, मसला हुआ एंकोवी, हरा प्याज, लहसुन, मेंहदी, नमक, लाल मिर्च के टुकड़े और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

पोर्क शोल्डर को लगभग 3 इंच के टुकड़ों में काटें।

एग्रोडोलस के कटोरे में डालें और लेपित होने तक हाथ से मिलाएँ।

पोर्क और सॉस को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें, टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि सूअर का मांस बहुत नरम न हो जाए, 2 1/2 से 3 घंटे तक।

यदि सूअर का मांस बहुत सूखा लगे तो पानी के छींटे डालें।

इच्छानुसार चर्बी हटा दें।