Poori Aloo Sabzi

Adicione a farinha a uma tigela grande. Polvilhe o azeite sobre a farinha e misture com as mãos. A mistura deve parecer areia.

Adicione um pouco de água de cada vez e amasse a farinha. Quando a massa estiver pronta, ela deve formar uma bola e não grudar nos dedos.

Cubra a massa com um pano úmido para não secar.

Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 350˚F (170˚C).

Forme bolas do tamanho de pingue-pongue com a massa. Mergulhe as bolas em uma tigela pequena de óleo de canola e estenda-as em círculos planos de 5 cm.

Coloque imediatamente a massa enrolada no óleo. Use uma aranha para manter a massa submersa no óleo. Assim que estiver inchado, vire e cozinhe do outro lado. Frite até dourar, 2-3 minutos.

ALOO: Derreta o ghee em uma panela grande em fogo médio. Assim que o ghee estiver completamente derretido, adicione as sementes de cominho e toste até ficar aromático, 2-3 minutos.

Adicione a cebola e o gengibre à panela. Cubra e cozinhe até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

Adicione a cúrcuma e misture bem. Adicione o tomate picado e tempere com sal. Cubra e cozinhe até o tomate ficar bem macio, cerca de 10 minutos.

Adicione o curry em pó e misture bem. Adicione as batatas e as ervilhas e misture bem para incorporar. Adicione a água, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até a sopa engrossar.

Decore com coentro.

Aproveitar!