पूरी आलू सब्जी

एक बड़े कटोरे में आटा डालें। - आटे के ऊपर तेल छिड़कें और हाथ से मिला लें. मिश्रण रेत जैसा महसूस होना चाहिए।

- एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें. जब आटा तैयार हो जाए तो उसे एक गेंद बना लेनी चाहिए और आपकी उंगलियों पर चिपकनी नहीं चाहिए।

आटे को गीले तौलिये से ढक दीजिये ताकि आटा सूखे नहीं.

एक गहरे बर्तन में तेल को 350˚F (170˚C) तक गर्म करें।

आटे को पिंग-पोंग आकार के गोले बना लें। गेंदों को कैनोला तेल के एक छोटे कटोरे में डुबोएं और उन्हें फ्लैट 2-इंच (5 सेमी) गोलाकार आकार में रोल करें।

- बेले हुए आटे को तुरंत तेल में डाल दीजिए. आटे को तेल में डुबाकर रखने के लिए मकड़ी का प्रयोग करें. जब यह फूल जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

आलू: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर घी पिघलाएं. जब घी पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें जीरा डालें और खुशबू आने तक 2-3 मिनट तक भून लें।

बर्तन में प्याज और अदरक डालें। ढककर प्याज के नरम और पारभासी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ टमाटर डालें और नमक डालें। ढककर टमाटर के बहुत नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

करी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू और मटर डालें और अच्छी तरह मिला लें। पानी डालें, ढकें और 10 मिनट तक या सूप के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

धनिया से गार्निश करें.

आनंद लेना!