Poori Aloo Sabzi

Agrega la harina a un tazón grande. Espolvorea el aceite sobre la harina y mezcla con las manos. La mezcla debe sentirse como arena.

Agregue un poco de agua a la vez y amase con la harina. Cuando la masa esté lista, debe formar una bola y no pegarse a los dedos.

Cubre la masa con una toalla húmeda para que no se seque.

Calienta el aceite en una olla honda hasta que alcance los 350˚F (170˚C).

Forme bolitas del tamaño de una ping-pong con la masa. Sumerge las bolas en un tazón pequeño con aceite de canola y extiéndelas formando círculos planos de 5 cm (2 pulgadas).

Deje caer inmediatamente la masa enrollada en el aceite. Usa una araña para mantener la masa sumergida en el aceite. Una vez que esté inflado, dale la vuelta y cocina por el otro lado. Freír hasta que estén doradas, 2-3 minutos.

ALOO: Derrita el ghee en una olla grande a fuego medio. Una vez que el ghee esté completamente derretido, agregue las semillas de comino y tueste hasta que estén aromáticos, 2-3 minutos.

Agrega la cebolla y el jengibre a la olla. Tape y cocine hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la cúrcuma y mezcla bien. Agrega el tomate picado y sazona con sal. Tapar y cocinar hasta que el tomate esté muy suave, unos 10 minutos.

Agrega el curry en polvo y mezcla bien. Agrega las patatas y los guisantes y mezcla bien para incorporar. Agrega el agua, tapa y cocina por 10 minutos, o hasta que la sopa espese.

Adorne con cilantro.

¡Disfrutar!